Лимонови мъфини със сушени смокини

Лимонови мъфини със сушени смокини - доста нетрадиционна, но много интересна комбинация. Тя съчетава сладостта и киселинността на плодовете с пухкавата текстура на кексчетата! Нямам търпение да ми споделите дали Ви харесват!

Време за приготвяне: 60 минути.

Необходими продукти:

1. 3/4 чаша брашно

2. 3/4 чаша захар

3. 2 яйца

4. 60-70 гр меко масло

5. 1 ч.л. екстракт от ванилия

6. 1/2 чаша прясно мляко

7. 1 щипка сол

8. 1/3 чаша прясно изцеден лимонов сок

9. 4 с.л. лимонова кора

10. 4-5 сушени смокини

За глазурата:

1. 250 гр крема сирене

2. 1/2 ч.л. екстракт от ванилия

3. 1 ч.ч. пудра захар

4. 80 гр масло

Рецепта за 12 броя кексчета:

1. В дълбока купа смесете сухите съставки - брашното, бакплувера и солта - и я оставете на старана. В отделен съд изсипете маслото и захарта и разбъркайте с миксер. Добавете яйцата и разбийте до получаване на пухкава течност.

2. Постепенно изсипете брашното и бакплувера, като не спирате да бъркате сместа. Накрая добавете прясното мляко и ванилията заедно с лимоновия сок и лимоновата кора.

3. Разлейте сместа във формичките за кексчета, като количеството във всяко гнездо не трябва да надвишава 3/4 от обема му. Преди да ги вкарате във фурната, нарежете сушените смокини на четири и поставете по едно парче в средата на всяко мъфинче. Печете на предварително загрята фурна на 200° за 13-15 минути до получаване на златист цвят.

За глазурата:

1. В купичка смесете крема сиренето, маслото и ванилията. Пресейте пудрата захар и разбъркайте с миксер. Изсипете глазурата в сладкарски шприц с помощта на лъжица и украсете кексчетата, като изстинат.

Поднесете с любов и добър апетит!