Класическа лазаня ,,Болонезе"

Напоследък съм на италианска вълна, затова днес ще ви предложа една коласическа рецепта за лазаня Болонезе, приготвена с пресни кори и много любов!

Приблизително време на приготвяне: 55 мин.

Необходими продукти:

1. 1 пакет пресни кори за лазаня

2. 500гр. телешка кайма

3. 500гр. доматен сос за лазаня

4. 300гр. сос Бешамел

5. 4 с.л. червено вино

6. 1 глава лук

7. 6-7 листа пресен босилек

8. 2 скилидки чесън

9. 150гр. моцарела

10. 100гр. пармезан

11. 6-7 с.л. зехтин

12. Сол и пипер на вкус

За сос Бешамел:

1. 500мл. прясно мляко

2. 50гр. масло

3. 50гр. брашно

4. Сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Обелете и нарежете главата лук на ситно, а скилидките чесън на малки резенчета, които се поръсват със сол и се намачкват с лъжица върху твърда повърхност. През това време загрейте мазнината на силен огън и запържете лука за около 4-5 минути. Когато зеленчукът поомекне, добавете и чесъна, за да си пусне аромата.

2. Каймата, предварително оставена на стайна температура, се добавя на късчета към зеленчуците и се разбърква. Овкусете със сол и черен пипер на вкус, добавете половин чаена чаша топла вода и червеното вино и отново разбъркайте. След 5 минути покрийте тигана с капак, за да задушите месото за няколко минути. Така то омеква и поема от аромата на зеленчуците и подправките.

3. Добавете доматения сос и пресния босилек, предварително нарязан на дребно. Намалете котлона на среден огън и оставете соса да къкри за 15 минути.

4. През това време се заемете с приготвянето на соса Бешамел (около 4-5 минути). В отделен тиган запържете на среден огън брашното заедно с маслото за не повече от 1 минута. След това налейте прясното мляко и подправете с две-три щипки сол и черен пипер. Сосът трябва да ври 4-5 минути, като се бърка непрестанно, за да не се пресече прясното пряко.

5. Когато двата соса се сготвят, силно препоръчително е да ги оставите на стайна температура да изстинат за 10-тина минути. През това време извадете пресните кори за лазаня и бланширайте всеки две в предварително осолена вряща вода за 2 минути.

6. Преди да започнете нареждането на корите, намажете стените на тавата си със зехтин, за да не залепне лазанята. След това покрийте дъното на съда с една кора, полейте я обилно с 5-6 лъжици сос Болонезе, 2 лъжици сос Бешамел и поръсете с настърганата моцарела. Повторете същите стъпки до изчерпване на корите. Последната кора обилно облейте с останалия сос Бешамел и поръсете с моцарела и настърган пармезан. Печем на предварително загрята фурна на 200 градуса за 30-35 минути.

Добър апетит!