Домашни равиоли със спанак и рикота

Някога приготвяли ли сте си домашна паста? Голямо предизвикателство бе да сътворим цели - целенички равиоли със спанак и рикота от яйца и брашно. Че на всичкото отгоре и червени! Въпреки това горещо препоръчвам да пробвате подобно занимание, защото е много забавно и подходящо за семейства с деца, двойки и приятели. Ще оцените времето, прекарано заедно, и ще ви мотивира да творите още и още!

Време за приготвяне: 120 minutes (без престояването на тестото).

Необходими продукти:

1. 200 гр брашно

2. 2 яйца

3. 2 бр червено цвекло

4. 150 гр пресен спанак

5. 250 гр рикота

6. 100 гр настърган пармезан

7. 2 скилидки чесън

8. Сол и пипер на вкус

9. 200 гр крем фреш

10. Шепа пресен босилек

11. 1 портокал

12. 1 ч.л. индийско орехче

Начин на приготвяне:

1. Предварително извадете яйцата на стайна температура и ги оставете за 1 час.

2. Обелете и нарежете червеното цвекло на едри кубчета. Сварете ги за 35 минути и пасирайте до получаване на пюре.

3. Оформете кладенче с брашното и изсипете двете яйца. Добавете пюрето от червено цвекло и започнете да бъркате с помощта на вилица. Извършвайте кръговите движения в центъра, като постепенно добавяте повече брашно, докато получите тесто. Месете го в продължение на 10 минути, за да активирате свойството на глутена. Ако все още е лепкаво, добавете брашно. Обвийте го в прозрачно фолио и го оставете да почине в хладилник за поне 30 минути.

4. Пригответе плънката за равиолите, като измиете спанака и го запържите за 5-6 минути с . Загрейте маслото на умерен към силен огън и го запържете за 5-6 минути с 3 с.л. масло. Обелете, нарежете скилидките чесън и ги добавете, като поомекне спанакът. Овкусете със сол на вкус, черен пипер и индийско орехче.

5. Смесете рикотата със спанака в отделна купичка. Настържете портокаловата кора и добавете пармезан. Разбъркайте до усвояване на продуктите.

6. Поръсете плота с брашно и разточете тестото. Ако не разполагате с уред за разточване на паста, използвайте точилка и приложете повече сила, за да получите желаната тънкост.

7. Изрежете правоъгълници (40x15см) и маркирайте големината на вашите равиоли. Изсипете рикота върху всяко квадратче, както е показано на снимката. Стремете се сместа да е в центъра, за да захлупите квадратчетата по-лесно. Нанесете с пръст няколко капки вода на ръбовете им и оформете равиолите. Притиснете внимателно, за да не остане въздух във възглавничките. Сварете ги в подсолена вода за 2-3 минути или докато изплуват на повърхността.

8. Нагрейте котлон на умерена към силна температура и изсипете крем фреша. Бъркайте продължително, след което добавете пресния босилек, овкусете с 2-3 с.л. портокалов сок, сол и пипер на вкус. Добавете 2 с.л. от сварената вода на пастата. Изсипете равиолите и поднесете с пармезан и допълнително босилек на вкус!

Добър апетит!